春暖花開(kāi)的季節(jié)，非常適合泡上一壺清香的熱茶慢慢品飲。有次去山上喝茶，雖然看著窗外蒙蒙細(xì)雨十分愜意，但杯中的茶滋味卻覺(jué)得有點(diǎn)兒“悶”。心里納悶，之前泡過(guò)同一泡茶，滋味可馥郁的多了。
相信個(gè)別茶友也有這樣的疑問(wèn)——明明是同一泡茶，為什么不同時(shí)間沖泡口感差異很大呢?有時(shí)香氣滋味均很優(yōu)秀，有時(shí)則索然無(wú)味。其實(shí)這是一個(gè)經(jīng)?，F(xiàn)象，也是一則問(wèn)題：天氣對(duì)泡茶的影響有多少?為什么雨天泡茶可能會(huì)香氣全無(wú)?
1.天氣變化：
空氣潮濕，茶葉含水量高
首先來(lái)說(shuō)，下雨天的空氣濕度較大，茶葉就容易吸附空氣中的水分，特別是新茶，含水率升高，泡出的茶帶有水氣，使香氣減弱。
還有，濕度會(huì)導(dǎo)致空氣的水分子增多，影響香氣的傳播速度，一旦速度降低，人的嗅覺(jué)就比較難捕捉到，因此就會(huì)有香氣強(qiáng)弱的變化感受。
2.氣壓變化：
低氣壓影響味覺(jué)和視覺(jué)
天氣變化時(shí)，氣壓也隨著變化，晴天是天高云淡，風(fēng)清氣爽，這時(shí)的氣壓高，陰雨天則氣壓低。有研究表明在干燥和低壓同時(shí)作用下，味蕾對(duì)甜味和咸味的敏感度就會(huì)下降30%左右。但對(duì)酸、苦和辣的感覺(jué)則基本不受影響。
所以，下雨天不僅潮濕，而且地面氣壓會(huì)變低，導(dǎo)致我們對(duì)茶的滋味感覺(jué)出現(xiàn)了不同，會(huì)覺(jué)得泡出來(lái)的茶口感偏淡，苦澀易顯。
3.水溫變化：
水溫易降，難以激發(fā)茶葉香氣
泡茶，水溫足夠高才能激發(fā)出茶香，氣壓變化導(dǎo)致了水沸點(diǎn)的改變，在略低的氣壓中，雖然看起來(lái)水已經(jīng)燒開(kāi)了，但水的實(shí)際溫度并沒(méi)有到達(dá)100℃。
下雨天水溫上不去，降得快，茶香更難被激發(fā)出來(lái)。微妙的溫度變化自然會(huì)對(duì)所激發(fā)出的茶葉香氣和滋味產(chǎn)生影響。
4.情緒變化：
主觀(guān)因素影響品茶體驗(yàn)
不同的天氣對(duì)人的情緒也有影響。晴天心情舒暢，陰雨天則胸悶氣短，憂(yōu)傷抑郁，那么喝茶的心境也會(huì)不佳。不同的心境之下，飲茶確實(shí)滋味也不同。
這其中不排除主觀(guān)因素的影響。 當(dāng)你聽(tīng)別人說(shuō)雨天泡茶不香，這些言論會(huì)對(duì)你的潛意識(shí)產(chǎn)生潛移默化的影響，不知不覺(jué)中可能就會(huì)影響你對(duì)一款茶的判斷。
綜合以上，下雨天泡茶的滋味和風(fēng)和日麗時(shí)泡的滋味，還真的有不少區(qū)別呢。
那么，雨天要怎樣泡茶才更好喝呢?
01
持續(xù)滾燙的水溫
下雨天，氣溫較低，水的降溫速度比平時(shí)快一些，首先保證持續(xù)滾燙的水溫。
其次溫杯后應(yīng)盡快沖泡，每道茶水出湯的前后時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)。
避免蓋碗的茶葉溫度過(guò)低，這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香。
02
用紫砂壺沖泡
下雨天，用紫砂壺來(lái)泡茶，能保持溫度，更好地激發(fā)茶葉的香氣。
03
少于平日的投茶量
下雨天，茶容易受到低氣壓的影響，酸澀味較重，所以沖泡時(shí)，可以讓茶湯淡一點(diǎn)。比平時(shí)少2—3g比較合適，口感淡醇，可能感覺(jué)會(huì)更舒適一些。
04
平靜的心情
連綿不斷的下雨天會(huì)影響人的心情，往往比較低落，泡出來(lái)的茶自然就沒(méi)有那么香了，所以保持一顆平靜的心也十分重要。
最后來(lái)說(shuō)，下雨天也可以沖泡紅茶和普洱熟茶。因?yàn)檫@兩類(lèi)茶都是發(fā)酵程度比較高的茶，所以茶香更加穩(wěn)定。
即使是在下雨天空氣潮濕的情況下，依然能夠保持個(gè)性的發(fā)揮。
來(lái)源：茶道CN
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